Tandır lavaşına rağbet

VAN- Doğu ve G.Doğu Anadolu bölgesinde vaz geçilmezlerinden olan asırlık lavaş ekmeği kendine has özellikleriyle ilk günkü lezzetini kaybetmeden 55 derecelik sıcak bir ortamda pişiriliyor.

Daha önceleri sadece köylerde yaygın olan tandır ekmeği, şehirlerde Ekmek fiyatlarının artmasıyla lavaş ekmeğine talep arttı. Somun ekmeğinden daha az gramajda olsa da, esmer buğday, kepek ve tam buğdaydan yapıldığı için lezzetli olması  ve sağlık açısından faydalı olduğu için bölge halkının vaz geçilmezi haline geldi.

UNESCO tarafından ‘Somut Olmayan Kültürel Miras’ listesi’ne dahil edilen lavaş, usta ellerde pişirilerek sofralardaki yerini almaya devam ediyor.

Etrafı çamurla sıvanmış özel bir çukurun (tandır) içinde pişirilen ekmek hazırlanırken birçok evreden de geçiyor. Mayalanmış hamur, bir süre bekletildikten sonra ekşimesiyle tandırın başına getirilerek, eşit şekilde yumaklara ayrıldıktan sonra, elde çırpılarak açılıyor. Bu işlemlerden sonra pişen ekmek, uzun müddet de saklanabilme özelliğini taşıyor.

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Kayyumun icraatları Van’ı tıkadı

YUSUFUN KUYUSU (2)

Van’da Ucuz Et İçin Kuyruklar Bitmedi

Babacan: Van Daha İyi Yönetilmeyi Hak Ediyor

Van Gölünde Kirlilik Tehlikeli Seviyede

Eskişehir’de Orman Yangını: 10 Şehit, Bölge Yasta

Deprem Uzamanı Naci Görür'den kritik uyarı

Van’da 39 dernek kapatıldı

Van’da Parklardaki WC’ler Kapalı: Vatandaş Mağdur, Tepkiler Büyüyor!

Van Gölü Ağlıyor: Sular Çekiliyor, Hayat Kuruyor