Van'ın Tandır Balığı

Yazan:
Van'ın Tandır Balığı

DUNYADAVAN.COM

VAN- Yöre halkının vazgeçilmez yemeklerinden olan ve sadece Van Gölü’nde yetişen İnci Kefalinin yemek lezzeti tarih boyunca süre gelmiş. Yörede özellikle Mayıs ve Haziran ayları en lezzetli olduğu aylar olarak bilinmektedir.

İnci kefali, Van Gölü çevresi insanlara yurt olduğu günden beri, göl çevresinde yaşamış olan insanların sofralarına girmiştir. O günlerden günümüze gelinceye kadar, çok farklı yöntemlerle tüketilmiştir.

Türkiye'de sadece Van Gölü'nde bulunan ve Van Gölü'nde yaşayan tek balık türü olan Van balığı (İnci Kefali) de yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.

Balıklar iyice yıkanıp temizlendikten sonra tuzlanıp kalbur üzerine dizilerek iyice süzdürülür. Diğer tarafta bir tabak içerisinde yoğurt ile un karıştırılarak yoğurt kıvamında bir bulamaç hazırlanır. Tandır iyice kızdırılır. Genellikle tandırda balıktan önce ekmek pişirildiği için tandır kızgın durumdadır. Balıklar hazırlanmış olan bulamaca batırılır, elin içine iki ya da üç tane alınarak tandırın kenarlarına sıra ile yapıştırılır, tandırın ağzına bir sac kapatılır. Balıklar pembeleşinceye kadar pişirilir. (İsteğe göre bazen balıklar karın kısmından kesilerek havyarı içinde kalacak şekilde hava kesesi çıkarılır, içi temizlenir sonra pişirilir.) Ayran aşı, bulgur pilavı ve
taze tandır ekmeği ile tadına doyum olmaz.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Kayyumun icraatları Van’ı tıkadı

Yazan:
Resim
VAN- Van’da her hafta kentin yakıcı sorunlarını gündeme taşıyan ve kamuoyunun "en duyarlı il başkanı" olarak tanıdığı Saadet Partisi İl Başkanı Özay İlhan, bu hafta da susmadı. Gündeminde yine Van’ın bitmeyen çilesi, ağır ilerleyen işler, plansız projeler ve kayyum yönetiminin uygulamaları vardı. İlhan, yaklaşık beş aydır kayyumla yönetilen Van Büyükşehir Belediyesi’nde, “ben yaptım oldu” mantığıyla hayata geçirilen projelerin hem halkı mağdur ettiğini hem de yeni krizlerin kapısını araladığını söyledi. İlhan’ın hedefinde bu kez Hz. Ömer Camii’nin yıkımı ve yerine yapılması planlanan yeni cami projesi vardı. Projenin sadece bir ibadethane değil, aynı zamanda bir şehircilik meselesi olduğuna dikkat çeken İlhan, şu ifadeleri kullandı: “Bu proje sadece bir cami inşası değil. Çevresindeki park alanı da projeye dahil edilmeli. Altına mutlaka otopark yapılmalı. Bu şehir otopark sıkıntısından kırılıyor. Ayrıca böylesine simgesel bir yapı, ulusal çapta bir mimari yarışmayla belir...
HABERİN DEVAMI

YUSUFUN KUYUSU (2)

Yazan:
Resim
YUSUFUN KUYUSU (2) BAKALIM BU HAFTAKUYUDA NE ÇIKACAK !!!! Zaman artık doğrulardan kaçanların değil, gerçekleri yüksek sesle dillendirenlerin zamanıdır. Çünkü bu şehir, yani Van, uzun süredir yönetsel bir  "gölge oyunu"nun  içinde dönüp duruyor. Yönetenler değişiyor, tabelalar yenileniyor, isimler geliyor geçiyor ama sistem aynı kalıyor:  yerel İthal akıllarla ruhun bastırıldığı bir algoritma (düzenek). Van’ın kaderi midir bu, yoksa bize dayatılan bir “versiyon” mu? Bu güzel coğrafya, neden sürekli “misafir yöneticilerin kısa vadeli ajandalarına teslim ediliyor? Milletvekili, belediye başkanı, kurum müdürü, sözde gazeteci, genel sekreter… Say say bitmez. Yerel hafızaya sahip, halkla aynı frekansta buluşabilen, kenti yaşayan değil yöneten insanlar neden hep yedek kulübesinde bekletiliyor? Bir süredir Van, adeta  bürokratik bir "deney laboratuvarı"na  çevrilmiş durumda. Başka şehirlerde başarı gösterememiş, sistemin dışına atılmış ya da sırf bir yere yerleştirilmes...
HABERİN DEVAMI

Van’da Ucuz Et İçin Kuyruklar Bitmedi

Yazan:
Resim
Türkiye genelinde artan et fiyatlarının gölgesi Van’a da düştü. Sofrasında et görmekte zorlanan dar gelirli aileler, ucuz kıyma alabilmek için sabahın erken saatlerinde Et ve Süt Kurumu önünde sıraya girdi. İpekyolu ilçesi Alipaşa Mahallesi’ndeki satış noktası önünde oluşan kuyruk, günün ilk ışıklarında metrelerce uzadı. Bir kilo kıyma için saatlerce bekleyen vatandaşlar, “Et artık lüks oldu, bütçemiz buna yetmiyor” diyerek sitem etti. Et ve Süt Kurumu yetkilileri, yoğunluğun her geçen gün arttığını ve talepleri karşılamakta zorlandıklarını belirtti. Piyasa koşullarının fiyatları yukarı çektiğini ifade eden yetkililer, ürün arzını artırmak için çalışmaların sürdüğünü söyledi. Vatandaşlar ise et ürünlerine erişimin zorlaştığını, fiyatların makul seviyelere çekilmesi gerektiğini dile getirdi. “Et, sağlıklı beslenmenin temelidir; soframızdan eksilmemeli” diyen vatandaşlar, yetkililerden çözüm beklediklerini kaydetti.
HABERİN DEVAMI

Babacan: Van Daha İyi Yönetilmeyi Hak Ediyor

Yazan:
Resim
VAN- DEVA Partisi Genel Başkanı Ali Babacan, ziyaretlerde bulunduğu Van’da Türkiye ve bölge ekonomisine ilişkin önemli değerlendirmelerde bulundu. Babacan, son 10 yıldaki yönetim anlayışını eleştirerek, “Hukuk ve adalet konusunda hatalar yapılmasaydı, ekonomi rasyonalite çerçevesinde yönetilseydi, bugün kişi başına düşen milli gelir 30 bin dolar olurdu. Türkiye’nin hakkı bu” dedi. Van’daki ekonomik ve altyapı sorunlarına da değinen Babacan, 2024 yılında 600 esnafın kepenk kapattığını, Çevre Yolu’nun hâlâ tamamlanmadığını ve sağlık hizmetlerinde randevu sıkıntısı yaşandığını söyledi. Türkiye’nin sorunlarının çözülebilir olduğunu vurgulayan Babacan, “Yeter ki dürüst ve liyakatli kadrolar görevde olsun, kararlar istişareyle alınsın ve adalet esas alınsın” ifadelerini kullandı.
HABERİN DEVAMI

Van Gölünde Kirlilik Tehlikeli Seviyede

Yazan:
Resim
Van Gölü, yıllardır mavi berraklığıyla anılsa da son uydu görüntüleri durumun değiştiğini ortaya koydu. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi’nden Dr. Mustafa Akkuş, 2 Ağustos 2025 tarihli Sentinel-3 görüntülerini inceledi ve tabloyu net biçimde açıkladı: Gölün açık alanlarında klorofil-a değeri 0,5–0,8 mg/m³ aralığında kalırken, Van ve Erciş kıyılarında bu değer 10–15 mg/m³ gibi rekor seviyelere ulaştı. Bu olağanüstü artışın nedeni ise belli: Arıtılmadan göle bırakılan evsel ve endüstriyel atıklar. Görüntülerde özellikle yerleşim bölgelerinin önünde belirginleşen kırmızı tonlar, kirliliğin artık göz ardı edilemeyecek seviyede olduğunu gösterdi. “Van Gölü için tek damla kirlilik bile fazladır” Dr. Akkuş, Van Gölü’nün hassas bir ekosistem olduğuna dikkat çekti ve şu uyarıyı yaptı: "Arıtma tesisleri yalnızca kurulmakla kalmamalı; işletme maliyetleri düşünülmeden tam kapasite çalıştırılmalıdır. Bu göl, yalnızca Van’ın değil, tüm ülkenin ortak mirasıdır." Uzman...
HABERİN DEVAMI

Eskişehir’de Orman Yangını: 10 Şehit, Bölge Yasta

Yazan:
Resim
ESKİŞEHİR-  Eskişehir’in Seyitgazi ilçesi kırsalında çıkan orman yangını, büyük bir felakete yol açtı. Yangınla mücadele sırasında 2’si Eskişehir Orman Müdürlüğü çalışanı, 5’i Ankara’dan, 2’si Denizli’den gelen AKUT görevlisi ve Eskişehir’de görevli Karabüklü bir orman işçisi olmak üzere toplam 10 görevli hayatını kaybetti. Şehitlerin cenazeleri, Afyonkarahisar Devlet Hastanesinde yapılan otopsilerin ardından yakınlarına teslim edildi. 2 orman çalışanı Eskişehir’de, Karabüklü görevli memleketinde, 2 AKUT görevlisi Denizli’de, 5 AKUT görevlisi ise Ankara’da toprağa verilecek. Yangın bölgesinde 40 saattir uykusuz şekilde koordinasyonu sürdüren Eskişehir Orman Bölge Müdürü İsmail Çetin, ekiplerin fedakârca çalıştığını belirtti. CHP Eskişehir Milletvekili İbrahim Arslan, yaşanan acının unutulmaması gerektiğini vurguladı: "Bu artık bir kader olmamalı. Meclis derhal araştırma komisyonu kurmalı, sorumlular ortaya çıkarılmalı. Bu hayatlar geri gelmeyecek. Yas ilan edilmeli, taziyeler y...
HABERİN DEVAMI

Deprem Uzamanı Naci Görür'den kritik uyarı

Yazan:
Resim
Prof. Dr. Naci Görür, Kahramanmaraş ve Erzurum'daki depremlerin ardından sosyal medya hesabından uyarılarda bulundu. Son depremler Doğu Anadolu'yu da belirli ölçüde sıkıştırdı" ifadesini kullandı. Afet ve Acil Durum Yönetimi Başkanlığı’nın (AFAD) sitesinde yer alan bilgiye göre, Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesinde 4,7, Erzurum'un Aşkale ilçesinde ise 4,3 büyüklüğünde depremler meydana geldi. Depremlerin ardından Yer bilimci Prof. Dr. Naci Görür, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımlarla uyarıda bulundu. Kahramanmaraş’taki depremle ilgili Görür, “Göksun Aslanbey çiftliğinde 4,7 deprem oldu. Kısa bir zaman içerisinde aynı yerde yine bu boyutlarda deprem vardı. Deprem Savrun Fayı ile Çardak Fayı’nın kesim bölgesinde. Bu yöre hep aktif” dedi. Görür, Erzurum’daki depreme ilişkinse “Küçükgeçit-Aşkale/Erzurum’da 4,3 deprem oldu. Bu deprem de muhtemelen sol yönlü Dumanlı Fay Zonu içerisinde. Son depremler Doğu Anadolu'yu da belirli ölçüde sıkıştırdı" ifadesini k...
HABERİN DEVAMI

Van’da 39 dernek kapatıldı

Yazan:
Resim
DUNYADAVAN.COM VAN- Van’da İçişleri Bakanlığı, OHAL Kanunu 11. maddesi kapsamında genel güvenlik, asayiş ve kamu düzenini korumak amacıyla milli güvenliğe tehdit oluşturduğu tespit edilen FETÖ PKK/KCK bağlantılı 39 dernek kapatıldı. Kapatılan dernekler arasında, 12 yıldır kentteki dezavantajlı  kadınlara yönelik sosyal ve kültürel alanlarda çalışma yürüten Van Kadın Derneğinin  de (VAKAD) listede yer alması dikkat çekti.   Derneklerinin geçici olarak faaliyetinin durdurulmasına tepki gösteren Van Kadın Derneği Aktivisti  Zozan Özgökçe, Derneğin açıldığı günden bu yana sürekli kapatma faaliyetlerinin durdurulmasıyla karşılaştıklarını belirterek yaptığı açıklamada şunları söyledi.   “ VAKAD’ın OHAL kanunu kapsamında geçici olarak faaliyetleri durduruldu. Biz kadınlar bina değiliz, ofis değiliz, kapı değiliz, kapı anahtarı değiliz. Binalarımıza, ofislerimize, kapılarımıza mühür vurup, anahtarlarımızı alabilirsiniz ama mücadelemizi, dayanışma ruhumuzu alama...
HABERİN DEVAMI

Van’da Parklardaki WC’ler Kapalı: Vatandaş Mağdur, Tepkiler Büyüyor!

Yazan:
Resim
VAN- Van’da 2021 yılında Van Büyükşehir Belediyesi tarafından yapılan park yenileme çalışmaları kapsamında Atatürk Kültür Parkı ve Kent Park gibi birçok alana spor sahaları, mescitler, bebek bakım odaları ve modern WC üniteleri kazandırılmıştı. Ancak bu alanların büyük bir kısmının kullanıma kapalı olması, vatandaşların tepkisine neden oluyor. Özellikle  WC, bebek bakım odası ve mescit gibi temel ihtiyaçlara yönelik alanların kapalı tutulması , parklardan faydalanmak isteyen birçok vatandaş için ciddi bir mağduriyete yol açıyor. Vatandaşlar, özellikle hafta sonları yoğun olarak kullanılan parklarda  ihtiyaçlarını karşılayacak bir yer bulamamaktan  şikayetçi. "Yapıldı ama kullanılmıyor" Yapımı için milyonlarca lira harcanan bu sosyal donatı alanlarının atıl durumda bırakılması,  kamu kaynaklarının israfı  olarak değerlendirilirken, yetkililerin bu konuda sessiz kalması da eleştiriliyor. Vatandaşlar, "Yapıldı ama kullanılmıyor. Bu tesisler halkın vergileriyle yapı...
HABERİN DEVAMI

Van Gölü Ağlıyor: Sular Çekiliyor, Hayat Kuruyor

Yazan:
Resim
VAN-Van Gölü… Yüzyıllardır bu topraklara bereket ve hayat veren, mavisiyle göz alan, hikâyelere konu olmuş o devasa su kütlesi… Bugün sessizce geri çekiliyor. Son 25 yılda su seviyesi yaklaşık 2 metre düştü. Uydu görüntüleri, kıyılarda yer yer 500 metreyi aşan çekilmeyi gösteriyor. Bir zamanlar dalgaların çarptığı kıyılar şimdi çatlamış topraklarla kaplı. İklim değişikliği, azalan yağışlar ve artan buharlaşma, Van Gölü’nü geri dönüşü olmayan bir felaketin eşiğine sürüklüyor. Gölün simgesi inci kefali tehlike altında; sıcaklık ve tuzluluk artışı onların yaşam döngüsünü bozuyor. Limanlar işlevsiz, tarım alanları tuz kabuğuyla kaplanıyor, köyler suyla bağını yitiriyor. İnşaat Yüksek Mühendisi Faruk Görünüş, durumu çarpıcı sözlerle özetliyor: “Alınmayan her önlem, kuruyan çeşmeler, göç eden köyler ve derinleşen bir gıda krizi olarak geri dönecek.” Bu sadece Van Gölü’nün değil, insanın doğayla kurduğu dengesiz ilişkinin de çığlığı. Şimdi yapılması gereken, gölü besleyen tüm kaynakları kor...
HABERİN DEVAMI