Van'ın Tandır Balığı

Yazan:
Van'ın Tandır Balığı

DUNYADAVAN.COM

VAN- Yöre halkının vazgeçilmez yemeklerinden olan ve sadece Van Gölü’nde yetişen İnci Kefalinin yemek lezzeti tarih boyunca süre gelmiş. Yörede özellikle Mayıs ve Haziran ayları en lezzetli olduğu aylar olarak bilinmektedir.

İnci kefali, Van Gölü çevresi insanlara yurt olduğu günden beri, göl çevresinde yaşamış olan insanların sofralarına girmiştir. O günlerden günümüze gelinceye kadar, çok farklı yöntemlerle tüketilmiştir.

Türkiye'de sadece Van Gölü'nde bulunan ve Van Gölü'nde yaşayan tek balık türü olan Van balığı (İnci Kefali) de yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.

Balıklar iyice yıkanıp temizlendikten sonra tuzlanıp kalbur üzerine dizilerek iyice süzdürülür. Diğer tarafta bir tabak içerisinde yoğurt ile un karıştırılarak yoğurt kıvamında bir bulamaç hazırlanır. Tandır iyice kızdırılır. Genellikle tandırda balıktan önce ekmek pişirildiği için tandır kızgın durumdadır. Balıklar hazırlanmış olan bulamaca batırılır, elin içine iki ya da üç tane alınarak tandırın kenarlarına sıra ile yapıştırılır, tandırın ağzına bir sac kapatılır. Balıklar pembeleşinceye kadar pişirilir. (İsteğe göre bazen balıklar karın kısmından kesilerek havyarı içinde kalacak şekilde hava kesesi çıkarılır, içi temizlenir sonra pişirilir.) Ayran aşı, bulgur pilavı ve
taze tandır ekmeği ile tadına doyum olmaz.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Bir Kayıp Daha: Üç Kız, Üç Kayıp,Rojda’dan 3 gündür haber alınmaıyor?

Yazan:
Resim
HAKKARİ- Bir kız çocuğu daha kayıp… Hakkari'nin Çukurca ilçesine bağlı Çığlı köyünde yaşayan 14 yaşındaki Rojda Asmin Ediş, 16 Temmuz günü evinden çıktı, bir daha geri dönmedi. Köylüler endişeli, ailesi perişan, yetkililer arıyor… ama Rojda hâlâ kayıp. Rojda'nın kaybolduğunu fark eden ailesi önce köyde kendi imkânlarıyla arama yaptı. Ancak saatler geçmesine rağmen bir iz bulamayınca, durumu jandarmaya bildirdi. O andan itibaren köy adeta alarma geçti. AFAD, jandarma, UMKE ve sağlık ekipleri bölgeye sevk edildi. Aramalar, üçüncü gününde halen sürüyor. Bir çanta… içindeki sessizlik Arama çalışmaları sırasında bir odunlukta Rojda’ya ait olduğu düşünülen bir çanta bulundu. İçinde kıyafetleri, kimliği ve bazı eşyaları vardı. Bu bulgu, kayboluşun sıradan olmadığını açıkça gösterdi. Fakat çantanın bulunduğu yerde Rojda yoktu. Bu kaçıncı kayıp? Bu sessizlik neden? Rojda, son dönemde kaybolan tek çocuk değil. Aylar önce Diyarbakır’da Narin, günler sonra dere kenarında ölü bulundu....
HABERİN DEVAMI

YUSUFUN KUYUSU (2)

Yazan:
Resim
YUSUFUN KUYUSU (2) BAKALIM BU HAFTAKUYUDA NE ÇIKACAK !!!! Zaman artık doğrulardan kaçanların değil, gerçekleri yüksek sesle dillendirenlerin zamanıdır. Çünkü bu şehir, yani Van, uzun süredir yönetsel bir  "gölge oyunu"nun  içinde dönüp duruyor. Yönetenler değişiyor, tabelalar yenileniyor, isimler geliyor geçiyor ama sistem aynı kalıyor:  yerel İthal akıllarla ruhun bastırıldığı bir algoritma (düzenek). Van’ın kaderi midir bu, yoksa bize dayatılan bir “versiyon” mu? Bu güzel coğrafya, neden sürekli “misafir yöneticilerin kısa vadeli ajandalarına teslim ediliyor? Milletvekili, belediye başkanı, kurum müdürü, sözde gazeteci, genel sekreter… Say say bitmez. Yerel hafızaya sahip, halkla aynı frekansta buluşabilen, kenti yaşayan değil yöneten insanlar neden hep yedek kulübesinde bekletiliyor? Bir süredir Van, adeta  bürokratik bir "deney laboratuvarı"na  çevrilmiş durumda. Başka şehirlerde başarı gösterememiş, sistemin dışına atılmış ya da sırf bir yere yerleştirilmes...
HABERİN DEVAMI

İşçi kıyımlarıyla tasarruf yapılamaz….

Yazan:
Resim
 YUSUFUN KUYUSU: Bir insanı   işinden edilmek sadece maddi bir kayıp değil, aynı zamanda duygusal bir travmadır. İş, sadece geçim kaynağı değil, aynı zamanda kişinin kimlik ve değer duygusunu şekillendiren bir unsurdur. İşten edilme durumu, bir insanın hayatında derin izler bırakabilir ve pek çok zorluğa yol açabilir.   Hayat, birçok zorluğu barındırır. Ancak, belki de en acı veren deneyimlerden biri, beklenmedik bir anda işinizden edilmektir. Bir akşam üstü bakarsınız telefonunuza bir mesaj gelir ve İşvereniniz tarafından “iş akdiniz fes edilmiştir” mesajını gördüğünüzde kelimeler boğazınızdan düğümlenir, boğazınız kurur, başınız dönmeye başlar, önünüzü göremez hale gelirsiniz. Ve sonra bir daha bir daha okursunuz o mesajı. İşte o anda gerçekle, hayal arasında   puslu bulanık bir dünyaya adım atacağınızı düşünerek, işe girerken kurduğunuz onca güzel hayalleriniz altüst olur: Bu duyguyu yaşadınız sevgili emekçi kardeşlerim. Bu duyguyu yaşayanları bilirim. Her gün...
HABERİN DEVAMI

Van’da Sanatın Kalbi Atıyor

Yazan:
Resim
VAN-Türkiye Kültür Yolu Festivali, Van'da ikinci kez kapılarını açtı; şehir, sanatın büyüsüyle adeta başka bir boyuta taşındı. İlk günden itibaren sokaklar nota, renk ve tarih koktu; Van’ın taşına, toprağına sanat sinmiş gibiydi 🎨 Picasso Van’da ! Dünyaca ünlü ressam Pablo Picasso’nun 74 orijinal eseri “Yaratılış Her Şeydir” başlığıyla Vanlı sanatseverlerle buluştu. Her çizgide bir sır, her renkte bir devrim… 🕊️ Filistin’in Çığlığı Tuvale Döküldü Nabil Anani’nin “Filistin Benim Vatanım” sergisi, direnişi sanatla yoğuruyor. Van’da yankılanan bu görsel ağıt, hafızalara kazındı. 🌅 Işık Doğudan Yükseldi, Urartu Gümüşe İşlendi Van Müzesi’nde “Işık Doğudan Yükselir” ve “Gümüşü Sanata Dönüştüren Urartu Mirası” sergileriyle geçmişin ihtişamı günümüze aktı. 2.800 yıllık desenler, gümüşte yeniden hayat buldu. 📷 Gizemli Anadolu, Fotoğraflarda Can Buldu Resul Çelik’in objektifinden “Gizem Dolu Anadolu” sergisi, izleyicileri kadim diyarların hayaline sürükledi. 🎶 Müziğin Dili Evrensel, Sa...
HABERİN DEVAMI

Kayyumun icraatları Van’ı tıkadı

Yazan:
Resim
VAN- Van’da her hafta kentin yakıcı sorunlarını gündeme taşıyan ve kamuoyunun "en duyarlı il başkanı" olarak tanıdığı Saadet Partisi İl Başkanı Özay İlhan, bu hafta da susmadı. Gündeminde yine Van’ın bitmeyen çilesi, ağır ilerleyen işler, plansız projeler ve kayyum yönetiminin uygulamaları vardı. İlhan, yaklaşık beş aydır kayyumla yönetilen Van Büyükşehir Belediyesi’nde, “ben yaptım oldu” mantığıyla hayata geçirilen projelerin hem halkı mağdur ettiğini hem de yeni krizlerin kapısını araladığını söyledi. İlhan’ın hedefinde bu kez Hz. Ömer Camii’nin yıkımı ve yerine yapılması planlanan yeni cami projesi vardı. Projenin sadece bir ibadethane değil, aynı zamanda bir şehircilik meselesi olduğuna dikkat çeken İlhan, şu ifadeleri kullandı: “Bu proje sadece bir cami inşası değil. Çevresindeki park alanı da projeye dahil edilmeli. Altına mutlaka otopark yapılmalı. Bu şehir otopark sıkıntısından kırılıyor. Ayrıca böylesine simgesel bir yapı, ulusal çapta bir mimari yarışmayla belir...
HABERİN DEVAMI

Van'da kanlı hesaplaşma iddiası: Araç tarandı ölü ve yaralı var

Yazan:
Resim
VAN- Van’ın İpekyolu ilçesinde gece saatlerinde düzenlenen silahlı saldırıda bir baba hayatını kaybetti, üç küçük kızı ağır yaralandı. Uzun namlulu silahlarla gerçekleştirilen saldırının faili ya da failleri henüz yakalanamazken, olayın bir hesaplaşma sonucu gerçekleştiği öne sürüldü. Olay, saat 22.00 sularında Kale Yolu üzerinde meydana geldi. Seyir halindeki araca kimliği belirsiz kişi ya da kişilerce uzun namlulu silahlarla ateş açıldı. Saldırıda, araçta bulunan baba Onur Karayel olay yerinde yaşamını yitirirken, üç kız çocuğu ağır yaralandı. İhbar üzerine bölgeye çok sayıda polis ve sağlık ekibi sevk edildi. Yaralı çocuklar ambulansla hastaneye kaldırılarak tedavi altına alındı. Sağlık kaynakları, iki kızın da durumunun kritik olduğunu belirtti. Saldırganların olay yerinden araçla kaçtıkları öğrenilirken, güvenlik güçleri şüphelilerin yakalanması için geniş çaplı operasyon başlattı. Olay yeri inceleme ekipleri, bölgede detaylı çalışma yürüttü. Kanlı Hesaplaşma İddiası Saldırıya dai...
HABERİN DEVAMI

Van’da suç oranları düştü

Yazan:
Resim
VAN- Van Valisi Ozan Balcı, yaptığı açıklamada, kentte kamu huzurunun ve güvenliğinin sağlanması, suç ve suçlularla mücadele kapsamında 4.910 Polis ve 4.448 Jandarma personeli görev yaptığını ifade ederek Mart ve Nisan aylarında il genelinde yürütülen çalışmaları kamuoyuyla paylaşarak şu bilgileri verdi: Van Valisi Ozan Balcı başkanlığında Van Jandarma Asayiş Kolordu Komutanı Tümgeneral Aykut Tanrıverdi, İl Jandarma Komutanı Tuğgeneral Adem Şen, İl Emniyet Müdürü Murat Mutlu ve Sahil Güvenlik Vangölü Grup Komutanı Binbaşı Fırat Aslan'ın katılımıyla aylık asayiş ve güvenlik istatistikleri hakkında bilgilendirme toplantısı gerçekleştirildi. Vali Balcı, yaptığı açıklamada, kentte kamu huzurunun ve güvenliğinin sağlanması, suç ve suçlularla mücadele kapsamında 4.910 Polis ve 4.448 Jandarma personeli görev yaptığını ifade ederek Mart ve Nisan aylarında il genelinde yürütülen çalışmaları kamuoyuyla paylaşarak şu bilgileri verdi: Asayiş Olayları:  İlimizde Mart ve Nisan aylarında toplam 2...
HABERİN DEVAMI

Kredi Limitleri Artırıldı

Yazan:
Resim
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Ziraat Bankası 4. Tarım Ekosistemi Buluşması'nda çiftçilere yönelik yeni kredi paketlerini duyurdu. Özellikle Van gibi tarım ve hayvancılıkla geçimini sağlayan illerde büyük ilgi gören “Köyümde Yaşamak İçin Bir Sürü Nedenim Var” projesi kapsamında, küçükbaş hayvancılık kredilerinin üst limiti 600 bin TL’den 1 milyon 200 bin TL’ye çıkarıldı. Sebze ve meyve üreticilerine yönelik de yeni bir sera kredisi paketi açıklandı. Buna göre, sera kurmak isteyen üreticilere bir yıla kadar ana para ödemesiz, toplam 10 yıl vadeli ve 10 milyon liraya kadar kredi verilecek. Yatırım kredilerinde özkaynak katkısı şartı genel üreticiler için yüzde 20 olarak belirlenirken, genç ve kadın çiftçiler için bu oran yüzde 10’a düşürüldü. Büyükbaş hayvancılıkla uğraşan işletmelere özkaynak şartı olmaksızın, bir yıl geri ödemesiz ve toplam 7 yıl vadeli 5 milyon TL’ye kadar yatırım kredisi sağlanacak. Küçükbaş hayvancılık yapan üreticilerin de desteklenmeye devam edeceği vurgu...
HABERİN DEVAMI

Van’da Eğitim Sancılı Başladı

Yazan:
Resim
  Dunyadavan.com   VAN- Van’da bir çok okuldaki öğrenciler Eğitim ve Öğretime öğretmen eksiği nedeniyle ders başı yapamadı. Okulların zili çaldı ancak, sınıflara girecek öğretmen olmayınca öğrenciler ya sınıflar ya da okulun bahçesinde zaman geçirdi. Okul İdareleri tarafından ders programlarının daha önce hazır olduğunu ancak, okularındaki öğretmenlerin açığa alınması nedeniyle yeni ders programlarının henüz hazır olmadığını, bunun da bir hafta süreceği şeklinde anonsla öğrenci ve velilere duyuruldu. Okulların açılmasından bir hafta öncesinde 21 Aralık 2015’te 1 saatlik ders bırakma ve 29 Aralık’ta ise “Savaş’a Karşı Barış” yürüyüşüne katıldıkları gerekçesiyle aralarında Eğitim-Sen Van Şube Başkanı Gülcan Kaçmaz Sayyiğit’in de bulunduğu 734 Eğitim-Sen’li öğretmenin açığa alınmasının yankıları devam ederken, Eğitim ve Öğretimin ilk gününde ise, çoğu okulda sınafa girecek öğretmenin olmaması üzerine velilerin tepkisiyle başladı.   Eğitim-Sen Van Şube Başkan...
HABERİN DEVAMI

Takva' dan çarpıcı mesaj: “Lütfen Çöplerinizi Yere Atın!”

Yazan:
Resim
VAN- Van’da çöp sorunu ve belediyeler arasındaki yetki karmaşası tartışma konusu olurken, Van Ticaret ve Sanayi Odası (Van TSO) Başkanı Necdet Takva dikkat çekici bir paylaşım yaptı. Van’ın cadde ve sokaklarında biriken çöpler, hem çevre kirliliğine hem de vatandaşların tepkisine neden oluyor. Yetki karmaşası nedeniyle belediyeler arasında yaşanan çekişmeler, temizlik hizmetlerinde aksamaya yol açıyor. Kayyumla yönetilen Van Büyükşehir Belediyesi ile DEM Parti yönetimindeki belediyeler arasındaki sorumluluk tartışmaları, kenti olumsuz etkiliyor. Bu soruna dikkat çekmek isteyen Van Ticaret ve Sanayi Odası (Van TSO) Başkanı Necdet Takva, farklı bir yöntemle mesaj verdi. Takva, sosyal medya hesabından ironik bir paylaşım yaparak çevre temizliğine vurgu yaptı: “Değerli Vanlılar; suç işleme pahasına bir çağrım var! Lütfen çöplerinizi yere atın! Etrafı berbat edin! Çöp bidonu aramayın! Yediklerinizi, içtiklerinizi sağa sola fırlatın! Şehrimizi el birliğiyle kirli ve yaşanmaz hale getirelim!”...
HABERİN DEVAMI