Van'ın Tandır Balığı

Yazan:
Van'ın Tandır Balığı

DUNYADAVAN.COM

VAN- Yöre halkının vazgeçilmez yemeklerinden olan ve sadece Van Gölü’nde yetişen İnci Kefalinin yemek lezzeti tarih boyunca süre gelmiş. Yörede özellikle Mayıs ve Haziran ayları en lezzetli olduğu aylar olarak bilinmektedir.

İnci kefali, Van Gölü çevresi insanlara yurt olduğu günden beri, göl çevresinde yaşamış olan insanların sofralarına girmiştir. O günlerden günümüze gelinceye kadar, çok farklı yöntemlerle tüketilmiştir.

Türkiye'de sadece Van Gölü'nde bulunan ve Van Gölü'nde yaşayan tek balık türü olan Van balığı (İnci Kefali) de yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.

Balıklar iyice yıkanıp temizlendikten sonra tuzlanıp kalbur üzerine dizilerek iyice süzdürülür. Diğer tarafta bir tabak içerisinde yoğurt ile un karıştırılarak yoğurt kıvamında bir bulamaç hazırlanır. Tandır iyice kızdırılır. Genellikle tandırda balıktan önce ekmek pişirildiği için tandır kızgın durumdadır. Balıklar hazırlanmış olan bulamaca batırılır, elin içine iki ya da üç tane alınarak tandırın kenarlarına sıra ile yapıştırılır, tandırın ağzına bir sac kapatılır. Balıklar pembeleşinceye kadar pişirilir. (İsteğe göre bazen balıklar karın kısmından kesilerek havyarı içinde kalacak şekilde hava kesesi çıkarılır, içi temizlenir sonra pişirilir.) Ayran aşı, bulgur pilavı ve
taze tandır ekmeği ile tadına doyum olmaz.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

YAĞDIKÇA YAĞIYOR MAŞALLAH

Yazan:
Resim
VAN- Gökyüzünden süzülen kar taneleri, bir yandan toprağa can olurken bir yandan da hayatın ritmini yavaşlattı. Son günlerde etkisini artıran kar yağışı, özellikle kırsal bölgelerde ulaşımı zorlaştırdı. Çok sayıda mahalle ve mezra yolu kar ve tipi nedeniyle kapandı; Van genelinde ulaşıma kapalı yol sayısı 220’ye ulaştı. Çatak, Özalp, Bahçesaray ve Edremit’te kar daha sert yüzünü gösterdi. Yoğun tipi, görüş mesafesinin düşmesi ve kar savrulması, ekiplerin işini zorlaştırsa da Van Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı karla mücadele ekipleri 257 iş makinesi ve 600 personelle sahada. Dağ, bayır demeden yolları açmak için adeta zamanla yarışıyorlar. Bu yıl aralıklarla yağan kar, kuraklığın izlerini taşıyan Van için ise umut demek. Çiftçiler sevinçli, göletlerin dolacağı günlerin hayali kuruluyor. Toprak suya hasretken kar, bereketin habercisi olarak görülüyor. Ne var ki karın bu yüzü kadar sert bir tarafı da var… Şehir içinde aksayan ulaşım, kırsalda ise kesintiye uğrayan yollar, günlük yaşamı n...
HABERİN DEVAMI

Van’da köylü suyunu çekti, belediye faturasını kesti

Yazan:
Resim
VAN- Kayyum yönetimindeki Van Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Van Su ve Kanalizasyon İdaresi Genel Müdürlüğü’nün (VASKİ), köylere sunmadığı hizmetlerin bedelini fatura yoluyla tahsil etmesi tepkilere neden oldu. Kent genelinde çok sayıda kırsal mahallede yurttaşlar, herhangi bir altyapı yatırımı, bakım-onarım ya da teknik destek sağlanmadan su ücreti alınmasının ne hukuki ne de adil olduğunu dile getirdi. Köylüler, yıllar önce tamamen kendi imkânlarıyla doğal su kaynaklarından kilometrelerce boru döşeyerek evlerine su getirdiklerini, bugüne kadar yaşanan tüm arızaları yine kendi olanaklarıyla giderdiklerini söyledi.  Buna rağmen VASKİ’nin bölgede sağlıklı bir su deposu kurmadığı, suların klorlanmadığı, sayaç bulunmadığı ve tüketim miktarı ölçülmeden hane başına gelişigüzel şekilde 350 ile 390 TL arasında değişen faturalar gönderilmesinin “hizmet karşılığı ücret” ilkesine aykırı olduğunu ifade edildi.   HİZMET VERSİNLER ÖDEYELİM Muradiye ilçesine bağlı Doğangün Mahalle Muhtarı M...
HABERİN DEVAMI

Van Gölü’nde 3000 Yıllık Urartu Kalesi Keşfedildi

Yazan:
Resim
BİTLİS- Van Gölü, yalnızca maviliğiyle değil, sakladığı binlerce yıllık gizemleriyle de büyülüyor. Bu kez gölün serin sularından, tarihin tozlu sayfalarını aydınlatacak bir sır yükseldi: Tam 3000 yıllık bir Urartu kalesi gün yüzüne çıktı. Bitlis’in Adilcevaz kıyılarında keşfedilen bu görkemli kalıntılar, Urartu Krallığı’nın ihtişamını bir kez daha gözler önüne seriyor. Sur duvarları, burçları ve üzerinde aslan motifleri bulunan taşlarıyla kale, yalnızca arkeologların değil, tüm dünyanın ilgisini üzerine çekmiş durumda. Keşfi gerçekleştiren su altı görüntüleme yönetmeni Tahsin Ceylan, yıllardır söylenti olarak dolaşan bu yapının nihayet kanıtlandığını belirtiyor. Özellikle aslan motifli taş, Urartuların sanat anlayışına ve inanç dünyasına dair önemli ipuçları sunuyor. Van Gölü’nün sodalı yapısı, kaleyi adeta bir zaman kapsülü gibi saklamış. Yüzyıllar boyunca yükselip alçalan sular, bu görkemli yapıyı gözlerden uzak tutmuş. Şimdi ise gölün derinlikleri, turizmi ve arkeolojiyi aynı anda...
HABERİN DEVAMI

TOKİ Konutları çığ tehdidi altında

Yazan:
Resim
VAN- Van’ın Çatak ilçesinde TOKİ konutlarının bulunduğu bölgede yaşanan çığ olayları, yurttaşların can güvenliğini ciddi biçimde tehdit etmeye devam ediyor. Son iki ayda aynı güzergahta 5 kez çığ düşmesi , bölgedeki riskin artık göz ardı edilemeyecek boyutlara ulaştığını ortaya koydu. TOKİ yolunda son yaşanan olayda, iki farklı noktadan kopan çığ kütleleri istinat duvarını aşarak yerleşim alanına kadar ulaştı . Büyük bir faciadan dönülen olay sırasında bazı yurttaşlar son anda kurtulurken, çok sayıda araç kar altında kaldı. Çığın etkisiyle konutların bodrum katlarında da hasar meydana geldi. Bölgede yaşanan bu tehlikeye rağmen herhangi bir kalıcı önlem alınmaması, TOKİ sakinlerinin tepkisini artırdı. Çığ riski altındaki bir alanda yaşamaya zorlandıklarını dile getiren yurttaşlar, olası yeni bir çığ düşmesinde sonuçların çok daha ağır olabileceğine dikkat çekti. Konut sahipleri, “Borçlarımıza yüzde 40 zam yapılıyor ancak yol yok, güvenlik yok. Hukuken yolu olmayan bir konutun teslimi ...
HABERİN DEVAMI

Foseptik Taştı, Mahalle Yaşanmaz Hale Geldi

Yazan:
Resim
VAN- Van’ın İpekyolu ilçesinde, Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı ile Van Valiliği işbirliğiyle ihtiyaç sahibi dul kadınlar için inşa edilen konutlarda, teslimden yalnızca aylar sonra ciddi altyapı sorunları ortaya çıktı. Kevenli Mahallesi’nde bulunan 51 konutta foseptik çukurunun taşması sonucu pis sular yola akarken, mahalle sakinleri ağır koku ve sağlık riskiyle karşı karşıya kaldı. Geçtiğimiz Ocak ayında Van Valisi Ozan Balcı tarafından hak sahiplerine teslim edilen konutlarda, kanalizasyon giderlerinin ana kanalizasyon hattına bağlanmadığı belirtildi. Bu nedenle foseptik çukurunun dolarak taştığını söyleyen yurttaşlar, atık suların sokaklara yayıldığını ve evlerde yaşamın neredeyse imkânsız hale geldiğini dile getirdi. “KOKU VE HASTALIK SAÇIYOR” Durumu cep telefonu kamerasıyla kayda alan bir mahalle sakini, sorunun defalarca ilgili kurumlara bildirildiğini ancak bugüne kadar kalıcı bir çözüm üretilmediğini söyledi. Vatandaş, “Kanalizasyona bağlanmadığı için foseptik çukuru taşmış...
HABERİN DEVAMI

Rakamlar yalan söylemez: başarı ortada

Yazan:
Resim
Avukat Suat Sertlik tarafından kurulan SUATHOCAONLINE SMMM Eğitim Platformu , benimsediği özgün eğitim modeli ve güçlü akademik kadrosuyla SMMM sınavlarına hazırlık alanında dikkat çeken bir başarıya imza attı. https://suathocaonline.com/tr/login Kuruluş sürecini anlatan Suat Sertlik, platformun ticari bir yapıdan çok bir mesleki dayanışma zemini olarak tasarlandığını belirtti. “Alanında yıllarını vermiş, hocaların hocası olarak anılan Nürettin Hoca, Fırat Hoca, Serap Hoca, Kurtuluş Hoca, Gölge Hoca, Yılmaz Hoca ve Esin Hoca ile yola çıktık” diyen Sertlik, hedeflerinin yalnızca sınav kazandırmak değil, mesleğin etik ve ahlaki değerlerini taşıyan mali müşavirler yetiştirmek olduğunu vurguladı. “Birlikte Başaracağız” sloganıyla 2020 yılında başlatılan uzaktan eğitim sürecinin, kısa sürede Türkiye geneline yayıldığını ifade eden Sertlik, Edirne’den Kars’a, Sinop’tan Mersin’e uzanan geniş bir öğrenci ağına ulaştıklarını kaydetti. Uzman kadro eşliğinde verilen eğitimlerin, örgün eğitim d...
HABERİN DEVAMI

Van Çevre Yolu’nun 28 kilometresi hizmete açıldı

Yazan:
Resim
VAN- Ulaştırma ve Altyapı Bakanı Abdulkadir Uraloğlu, toplam 41 kilometre uzunluğundaki Van Çevre Yolu’nun 28 kilometrelik bölümünün tamamlanarak hizmete açıldığını açıkladı. Açılış programı için Van’a gelen Bakan Uraloğlu, Edremit ilçesinde düzenlenen törene katıldı. Bakan Uraloğlu, Edremit Kavşağı–Kurubaş Kavşağı arasındaki 10 kilometrelik birinci kesim ile Özalp Kavşağı–Erciş Kavşağı arasındaki 18 kilometrelik üçüncü kesimin tamamlandığını belirterek, çevre yolunun şehir içi, bölgesel ve uluslararası trafik yükünü önemli ölçüde azaltacağını söyledi. Van’ın tarihsel ve stratejik önemine dikkat çeken Uraloğlu, çevre yolunun 3 gidiş, 3 geliş olmak üzere 6 şeritli bölünmüş yol standardında inşa edildiğini, proje kapsamında 8 köprülü kavşak ve bir demir yolu köprüsünün yer aldığını ifade etti. Çevre yolunun tamamlanmasıyla şehir içinden geçen transit trafiğin şehir dışına alınacağını vurgulayan Bakan Uraloğlu, mevcut güzergahta 75 dakika süren geçiş süresinin yaklaşık 25 dakikaya düşeceğ...
HABERİN DEVAMI

Türkmenoğlu: Van için çalışıyoruz

Yazan:
Resim
 AK Parti Van Milletvekili Kayahan Türkmenoğlu , Van’da görev yapan ulusal ve yerel basın mensuplarıyla bir araya gelerek kentte devam eden ve planlanan yatırımlara ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Türkmenoğlu, “Ben bir Van sevdalısıyım. Bu şehirde doğdum, burada büyüdüm. Van için Ankara’da kapı kapı dolaşıyorum” dedi. Van’ın Türkiye’nin en yoğun nüfuslu 16 ili arasında yer aldığını hatırlatan Türkmenoğlu, bu tabloya uygun kalıcı ve büyük yatırımların zorunlu olduğunu vurguladı. Sağlık alanını öncelik olarak belirlediklerini ifade eden Türkmenoğlu, Van’da ciddi bir sağlık hamlesi yürütüldüğünü söyledi. 800 yataklı şehir hastanesinin 2 milyon 861 bin metrekarelik alanda hızla yükseldiğini belirten Türkmenoğlu, Bostaniçi Mahallesi ve Başkale’de 150’şer yataklı hastanelerin yapımının sürdüğünü, ilçelerde ise sağlık tesislerinin güçlendirildiğini kaydetti. “Van’ı sağlıkta bölgenin merkezi haline getiriyoruz” dedi. Eğitimli insan kaynağının Van için hayati önemde olduğunu dile get...
HABERİN DEVAMI

Üç koltukta bir kişi, bir lokmaya muhtaç milyonlar

Yazan:
Resim
 Bu ülkede terazinin kefeleri çoktan şaştı. Bir kefede, yıllarca çalışmış, alın teriyle ömrünü tüketmiş emekliler var. Diğer kefede ise aynı anda üç koltuğa oturtulmuş, üç ayrı görevle ödüllendirilmiş idareciler… Aradaki uçurum artık rakamlarla değil, vicdanla ölçülüyor. En düşük maaşlı emekliye verilen 1065 liralık ek zam, geçim derdine çare değil; olsa olsa sabır testidir. Pazarda filesi yarım kalan, mutfağında tencere kaynamayan emekliye “zam yaptık” denilirken, aynı anda tek bir kişiye üç görev ve üç maaş verilmesi bu düzenin en çıplak fotoğrafıdır. Asgari ücretli ay sonunu nasıl getireceğini düşünürken, emekli torununa harçlık verememenin mahcubiyetini yaşarken; yukarıda bir yerlerde gözler bağlanıyor, kulaklar tıkanıyor. Duvara kocaman bir yazı asılıyor adeta: Görmezden gel. Bu bir karikatür değil sadece; bu, toplumun alt katmanlarında biriken öfkenin, üst katmanlarda biriken servetle yan yana duruşudur. Ve her geçen gün bu çelişki biraz daha büyüyor.
HABERİN DEVAMI