Van'ın Tandır Balığı

Yazan:
Van'ın Tandır Balığı

DUNYADAVAN.COM

VAN- Yöre halkının vazgeçilmez yemeklerinden olan ve sadece Van Gölü’nde yetişen İnci Kefalinin yemek lezzeti tarih boyunca süre gelmiş. Yörede özellikle Mayıs ve Haziran ayları en lezzetli olduğu aylar olarak bilinmektedir.

İnci kefali, Van Gölü çevresi insanlara yurt olduğu günden beri, göl çevresinde yaşamış olan insanların sofralarına girmiştir. O günlerden günümüze gelinceye kadar, çok farklı yöntemlerle tüketilmiştir.

Türkiye'de sadece Van Gölü'nde bulunan ve Van Gölü'nde yaşayan tek balık türü olan Van balığı (İnci Kefali) de yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.

Balıklar iyice yıkanıp temizlendikten sonra tuzlanıp kalbur üzerine dizilerek iyice süzdürülür. Diğer tarafta bir tabak içerisinde yoğurt ile un karıştırılarak yoğurt kıvamında bir bulamaç hazırlanır. Tandır iyice kızdırılır. Genellikle tandırda balıktan önce ekmek pişirildiği için tandır kızgın durumdadır. Balıklar hazırlanmış olan bulamaca batırılır, elin içine iki ya da üç tane alınarak tandırın kenarlarına sıra ile yapıştırılır, tandırın ağzına bir sac kapatılır. Balıklar pembeleşinceye kadar pişirilir. (İsteğe göre bazen balıklar karın kısmından kesilerek havyarı içinde kalacak şekilde hava kesesi çıkarılır, içi temizlenir sonra pişirilir.) Ayran aşı, bulgur pilavı ve
taze tandır ekmeği ile tadına doyum olmaz.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Sahil yolunun 10 km’si tamamlandı

Yazan:
Resim
VAN- Van Valisi ve Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Ozan Balcı, Van Gölü sahilinde yapımına devam edilen sahil yolunda incelemelerde bulundu. Vali Balcı, projenin yılsonuna kadar bitirilmesini planladıklarını ifade ederek, sahil yolunun faaliyete geçmesiyle kenti gölle buluşturacak ve kentin en cazibe merkezi haline geleceğini söyledi. Sahil yolu hattında yapılan çalışmaları yerinde takip eden Van Valisi ve Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Ozan Balcı, “Sahil Yolu Van’ımız için çok kıymetli bir proje yanında da rekreasyon alanı gerçekleştiriliyor. Şu anda yaklaşık 10 kilometrelik bir sahil yolu yapıyoruz. İnşallah bunu 16 kilometreye çıkaracağız. Sahil yolunun yanında 1.100 dönümlük büyük bir rekreasyon alanı gerçekleştiriyoruz. Aynı zamanda da Van Gölü’nde de dip çamur temizliği yapıyoruz. Van Gölü sadece Van’a ait bir değer değil. Bütün insanlığa ait bir değer. Sadece ekonomik bir değer, sadece doğal bir güzellik değil. Aynı zamanda sosyal, kültürel zenginlik sunan, atalarımızdan al...
HABERİN DEVAMI

Nevşehirliler aynı çatı altında buluştu

Yazan:
Resim
NEVŞEHİR- Nevşehir Ticaret ve Sanayi Odası (NTSO) Başkanı M. Arif Parmaksız’ın ev sahipliğinde düzenlenen 2. Geleneksel Nevşehirliler Buluşması, farklı illerde görev yapan Nevşehirli bürokrat, hakim, savcı, akademisyen ve iş insanlarını bir araya getirdi. YUSUF ZİYA  CANSEVER/VAN Nevşehir’de gerçekleştirilen buluşmaya, Kayseri’de görev yapan Nevşehirlilerle birlikte Nevşehirli Kayseri Bürokratlar ve İş İnsanları Derneği (NEVKAYDER) de katıldı. Programda, Nevşehirliler arasındaki dayanışmanın güçlendirilmesi, farklı alanlarda faaliyet gösteren sivil toplum kuruluşlarının ortak bir anlayışla hareket etmesi ve şehrin geleceğine yönelik iş birliğinin geliştirilmesi ele alındı. Nevşehir Valisi Hüseyin Kök, programda yaptığı konuşmada hemşehrileriyle aynı sofrayı paylaşmaktan duyduğu memnuniyeti ifade etti. Bu tür buluşmaların hemşehrilik hukukunu ve dayanışma kültürünü güçlendirdiğini belirten Kök, Nevşehir’in gelişmesi ve vatandaşların yaşam kalitesinin artırılması için farklı alanlar...
HABERİN DEVAMI

Saadet Partisi Van İl Başkanı İlhan:

Yazan:
Resim
VAN- Saadet Partisi Van İl Başkanı Özay İlhan, Van'ın öncelikli sorunlarına ilişkin yazılı bir açıklama yaptı. Kentte trafik, işsizlik ve Van Gölü'nün korunması konularının çözüm beklediğini belirten İlhan, yetkililere çağrıda bulundu. Van'ın hızla artan nüfusuna rağmen ulaşım altyapısının yetersiz kaldığını ifade eden İlhan, özellikle şehir merkezinde yaşanan trafik yoğunluğunun her geçen gün arttığını söyledi. Çevre Yolu Projesi'nin yıllardır tamamlanamadığını belirten İlhan, "Çevre yolunun hizmete alınamaması nedeniyle ağır tonajlı araçlar şehir merkezinden geçmek zorunda kalıyor. Bunun yanında ana arterlerde otopark yetersizliği ve alternatif güzergâh eksikliği şehir içi trafiğini olumsuz etkiliyor." dedi. Van'ın genç nüfus potansiyeline rağmen işsizlik sorununun devam ettiğini kaydeden İlhan, Kapıköy Sınır Kapısı'nın bölge ekonomisi açısından daha etkin kullanılmasının önemine dikkat çekti. İlhan, "Kapıköy Sınır Kapısı'nın tam kapasiteyle...
HABERİN DEVAMI

ALKÜ’den şiddetle mücadele protokolü

Yazan:
Resim
Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ), Şiddetle Mücadele Vakfı (HEGEM) ve Küresel Gazeteciler Konseyi (KGK), insan hakları, şiddetin önlenmesi ve sosyal arabuluculuk alanlarında 7 yıl sürecek iş birliği protokolüne imza attı. ALKÜ Rektörü Prof. Dr. Kenan Ahmet Türkdoğan, HEGEM Vakfı Genel Başkanı Adem Solak’ın vekili Doç. Dr. Gül Sultan Ayten ve KGK Genel Başkanı Mehmet Ali Dim tarafından imzalanan protokolle; şiddetin önlenmesi, ailenin güçlendirilmesi, çocukların korunması, koruyucu hukuk, onarıcı adalet ve sosyal arabuluculuk alanlarında ortak projeler yürütülecek. “ŞİDDET VE MEDYA” SEMPOZYUMU İş birliği kapsamında Alanya’da Kasım 2026’da “Şiddet Önleme Modeli Olarak Sosyal Arabuluculuk ve Şiddetin Medya Kullanımı Sempozyumu” düzenlenmesi planlanıyor. Sempozyumda şiddetin önlenmesi, sosyal arabuluculuk ve medyanın bu alandaki rolü ele alınacak. Protokol kapsamında ayrıca eğitimcilere insan hakları, şiddet önleme ve sosyal arabuluculuk alanlarında sertifika ve ileri eğitim pro...
HABERİN DEVAMI

Minik çobanın tatlı yorgunluğu- Little shepherd tiredness-Cansaço de pequeno pastor-Маленький пастух усталость-Si gembala kelelahan

Yazan:
Resim
Minik çobanın tatlı yorgunluğu- Little shepherd tiredness-Cansaço de pequeno pastor-Маленький пастух усталость-Si gembala kelelahan Minik çobanın tatlı yorgunluğu dunyadavan.com VAN- Henüz 7-8 yaşlarında. Yaz aylarında ailesine ait 3-5 koyunu güderek doğayla haşır neşir oluyor. Dağ bayır, taş-toprak, çol çimen her her onun için adeta ev rahatlığında. Adını sormadık çunku uyuyordu. O sıcacık uykusunu bozmak istemezdik. Döşeği yem yeşil çimen. Yastığı ise sutunu yoğurdunu yediği koyun oldu. Koyunalrın nefesiyle korkusuzca güven içinde doyasıya oykunu alıyor minik çoban. Cansaço de pequeno pastor dunyadavan.com VAN-7-8 anos de idade ainda. No verão, pertence a família de pastorear suas ovelhas misturam-se com a natureza, 3-5. Montanha, pedra, Choi no conforto de sua casa para cada grama de todas. Perguntou o nome dela porque ela estava dormindo. Não queremos estragar esse sono morno. A alimentação do colchão relva verde. Ate seu iogurte as ovelhas do coxim...
HABERİN DEVAMI

Türkmenoğlu sağlık kuruluşlarını gezdi

Yazan:
Resim
VAN- AK Parti Van Milletvekili Kayhan Türkmenoğlu, kentteki özel hastaneleri ziyaret ederek sağlık çalışanları, doktorlar ve hastalarla bir araya geldi.  Lokman Hekim, Urartu Göz ve Akdamar hastanelerini ziyaret eden Türkmenoğlu, hastane yönetimleri ve hekimlerden sağlık hizmetleri ile ihtiyaçlar hakkında bilgi aldı. Hastaları da ziyaret eden Türkmenoğlu, geçmiş olsun dileklerini ileterek hasta yakınlarına karanfil verdi. Ziyaretlerin ardından açıklama yapan Türkmenoğlu, Van’ın sağlık alanında önemli bir noktaya geldiğini belirterek, sağlık altyapısının güçlendirilmesi için çalışmaların sürdüğünü söyledi. Türkmenoğlu, Edremit ilçesinde yapımı devam eden 800 yataklı şehir hastanesinin 210 ek poliklinik, 40 ameliyathane ve 168 yataklı yoğun bakım ünitesiyle Van ve bölgeye hizmet vereceğini belirtti. Türkmenoğlu, “Van’ı sağlık alanında bölgenin önemli merkezlerinden biri haline getirmek için yatırımlarımızı sürdürüyoruz. Sağlık çalışanlarımızın özverili çalışmalarıyla birlikte kentimi...
HABERİN DEVAMI

Van’da sahipsiz kedilere güvenli yuva

Yazan:
Resim
VAN-Van Büyükşehir Belediyesi, sahipsiz ve terk edilmiş kedilerin güvenli bir ortamda bakım ve tedavilerinin yapılması amacıyla Hayvan Bakımevi bünyesinde Kedi Evi’ni hizmete açtı. Büyükşehir Belediyesi Veteriner İşleri Dairesi Başkanlığı tarafından hayata geçirilen ve 30 kedi kapasitesine sahip Kedi Evi’nde, tedavi ve karantina süreçleri tamamlanan kedilerin barınma, beslenme ve sağlık ihtiyaçları karşılanıyor. Kedi Evi’ne alınan kediler, öncelikle veteriner hekimler tarafından sağlık kontrolünden geçiriliyor. Karantina sürecinde gerekli tedavileri yapılan, iki doz karma aşıları tamamlanan ve kısırlaştırılan kediler daha sonra Kedi Evi’ne yerleştiriliyor. Kedilerin günlük bakımları haftanın her günü personel tarafından gerçekleştirilirken, hayvanlara sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez mama veriliyor. Su ihtiyaçları ise sürekli aktif halde bulunan su pınarıyla karşılanıyor. Üç ayrı bölümde hizmet veriliyor Hayvan Bakımevi bünyesinde kediler için kafesler, müşahede ve karantina bö...
HABERİN DEVAMI

355 milyar harcandı, çamur ve çöp göle akıyordu: Nihayet önlem alındı

Yazan:
Resim
VAN-Van Gölü’nün korunması için yapılan çalışmaların ardından, göle akan derelerin taşıdığı atıkların önlenmesi amacıyla önemli bir adım atıldı. Van Büyükşehir Belediyesi, Akköprü ve Kirman derelerine yüzer bariyerler yerleştirerek çöplerin Van Gölü’ne ulaşmasını engellemeye başladı. https://dunyadavan.com/haber/355-milyar-harcandi-camur-yine-gole-akiyor-1387.html Daha önce “355 milyar harcandı, çamur yine göle akıyor” başlığıyla gündeme getirdiğimiz haberde, Van Gölü’nün temizliği için yürütülen çalışmalara rağmen Akköprü Deresi başta olmak üzere derelerin taşıdığı çamur ve evsel atıkların göle ulaşmaya devam ettiğine dikkat çekmiştik.   Haberimizin ardından belediye ekipleri, Akköprü ve Kirman derelerinde önlem aldı. Dere yataklarına yerleştirilen 25 metre uzunluğundaki yüzer bariyerler , suyla taşınan plastik, poşet, ambalaj ve çeşitli evsel atıkları göle ulaşmadan tutuyor. ÇÖPLER BENTLERDE TOPLANIYOR Bariyerlerin çevresinde biriken atıklar, belediye ekipleri tarafından düzenli...
HABERİN DEVAMI

Suyun Susturduğu Tarih: Kırk Değirmenler Yok Olmanın Eşiğinde

Yazan:
Resim
VAN-Van’ın Gürpınar ilçesinde yan yana dizilen Kırk Değirmenler, yalnızca taş duvarlardan ve eski çarklardan ibaret değil. Binlerce yıllık su mühendisliğinin izlerini taşıyan bu eşsiz miras, bugün susuzluk ve ilgisizlik arasında varlığını korumaya çalışıyor. Van’ın Gürpınar ilçesinde, yüzyıllardır aynı suyun sesiyle çalışan Kırk Değirmenler bugün sessizliğe gömülüyor. Bir zamanlar suyun gücüyle dönen taşlar, köylünün buğdayını una, suyu ise üretime dönüştürürken; bugün değirmenlerin büyük bölümü harabeye dönüşmüş durumda. Kırk Değirmenler’in hikâyesi sıradan bir değirmen hikâyesi değil. Bu yapıların kökleri, MÖ 8. yüzyılda Urartu Kralı Menua döneminde inşa edilen Şamran Kanalı’na kadar uzanıyor. Gürpınar Ovası’ndan Van Ovası’na tatlı su taşımak amacıyla kurulan Şamran Kanalı üzerine şekillenen değirmen sistemi, dönemin mühendislik anlayışının çarpıcı örneklerinden biri olarak kabul ediliyor. Tek bir kaynaktan gelen su, değirmenlere dağılıyor; değirmenlerin çarklarını döndürdükten sonr...
HABERİN DEVAMI

YOK OLAN MESLEKLER; GEZİCİ KALAYCILIK

Yazan:
Resim
VAN- Mutfakların vaz geçilmez araç gereçleri olan Bakır kap kacaklar kalaycılık mesleğinin yok olması ve plastik araç gereçlerin yaygınlaşmasıyla beraber kullanılmaz hale geldi. Özellikle yemekleri pişirmesinde   kullanılan bakır gereçlerin yemekleri daha lezzetli olurdu. Bakır gereçlerde uzun kullanım ve havayla teması neticesinde oluşan zararları önleyerek sağlıklı bir alaşım sağlaması amacıyla hem bakırı, hem içinde pişirilen yemeği hem de insanı koruması için her yıl kalay yapılır. Kalay yapan ustalara da   kalaycı denilir. Yoğun bakır gereç kullanımı nedeniyle Van'da geçmişte çok sayıda kalaycı bulunmaktaydı. Günümüzde bir iki usta ancak bu mesleği sürdürmektedir. Şehrimize yeme içme hizmeti veren bazı iş yerleri ve bazı ailelerin kullanıldıkları bakır gereçler her yıl Güney, Akdeniz illerinden gelen gezici kalaycılar tarafından kalaylanıyor. Eşiyle birlikte Van’a gelen Hayriye Cemşah Cumhuriyet Mahallesi, Cumhuriyet Okulu yanında, Çalık sokağına giden yol köşesin...
HABERİN DEVAMI