Van'ın Tandır Balığı

Yazan:
Van'ın Tandır Balığı

DUNYADAVAN.COM

VAN- Yöre halkının vazgeçilmez yemeklerinden olan ve sadece Van Gölü’nde yetişen İnci Kefalinin yemek lezzeti tarih boyunca süre gelmiş. Yörede özellikle Mayıs ve Haziran ayları en lezzetli olduğu aylar olarak bilinmektedir.

İnci kefali, Van Gölü çevresi insanlara yurt olduğu günden beri, göl çevresinde yaşamış olan insanların sofralarına girmiştir. O günlerden günümüze gelinceye kadar, çok farklı yöntemlerle tüketilmiştir.

Türkiye'de sadece Van Gölü'nde bulunan ve Van Gölü'nde yaşayan tek balık türü olan Van balığı (İnci Kefali) de yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.

Balıklar iyice yıkanıp temizlendikten sonra tuzlanıp kalbur üzerine dizilerek iyice süzdürülür. Diğer tarafta bir tabak içerisinde yoğurt ile un karıştırılarak yoğurt kıvamında bir bulamaç hazırlanır. Tandır iyice kızdırılır. Genellikle tandırda balıktan önce ekmek pişirildiği için tandır kızgın durumdadır. Balıklar hazırlanmış olan bulamaca batırılır, elin içine iki ya da üç tane alınarak tandırın kenarlarına sıra ile yapıştırılır, tandırın ağzına bir sac kapatılır. Balıklar pembeleşinceye kadar pişirilir. (İsteğe göre bazen balıklar karın kısmından kesilerek havyarı içinde kalacak şekilde hava kesesi çıkarılır, içi temizlenir sonra pişirilir.) Ayran aşı, bulgur pilavı ve
taze tandır ekmeği ile tadına doyum olmaz.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Uşkun, mendi ve çirişi kökünden sökene 699 bin lira ceza

Yazan:
Resim
VAN – Baharın gelişiyle birlikte Van dağlarını ve yaylalarını süsleyen işgın (uşkun), çiriş, kenger, mendik, heliz ve salep gibi doğal bitkilerin bilinçsizce toplanması ve ticari amaçlarla kökünden sökülerek başka illere gönderilmesi üzerine yetkililer harekete geçti. Van Doğa Koruma ve Milli Parklar Müdürlüğü, bölgenin doğal zenginliklerini korumak amacıyla denetimlerin artırılacağını ve ağır yaptırımlar uygulanacağını açıkladı. Van’ın doğasında kendiliğinden yetişen ve yöre halkının kültürel yaşamında önemli bir yere sahip olan yabani bitkilerin kontrolsüz şekilde toplanmasının, ekosistem üzerinde telafisi güç zararlar oluşturduğu belirtildi. Özellikle işgın gibi köküyle birlikte sökülen bitkilerin neslinin tehlikeye girmesine yol açan uygulamaların, biyolojik çeşitliliği doğrudan tehdit ettiği vurgulandı. Doğal Denge Tehlike Altında Van Doğa Koruma ve Milli Parklar Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, son yıllarda doğal bitkilerin ticari kazanç amacıyla yüksek miktarlarda toplan...
HABERİN DEVAMI

Kadın eliyle yeşeren bostanlar

Yazan:
Resim
VAN – Edremit Belediyesi tarafından kadınların üretime katılımını desteklemek amacıyla hayata geçirilen “Kadın Komün Bostanları” projesi yeni sezonda da büyümeye devam ediyor. Geçtiğimiz yıl Eminpaşa Mahallesi’nde başlatılan proje kapsamında bu yılın ilk fideleri Şabaniye ve Eminpaşa mahallelerinde toprakla buluşturuldu. Edremit Belediyesi Kadın Politikaları Müdürlüğü ile kadın meclis üyelerinin öncülüğünde yürütülen çalışmada, üretici kadınlar fide dikim etkinliklerinde bir araya geldi. Kadın meclis üyeleri ve müdürlük çalışanları da ekim çalışmalarına katılarak kadınlarla birlikte üretim sürecinde yer aldı. Kadınların tarımsal üretimde daha aktif rol almasını amaçlayan proje, özellikle düzenli geliri bulunmayan ve mevsimlik tarım işçiliği yapan kadınlara üretim imkânı sunuyor. Ortak emek ve dayanışma anlayışıyla yürütülen bostanlarda yetiştirilen ürünlerin aile ekonomisine katkı sağlaması hedefleniyor. Proje kapsamında oluşturulan bostanlar, yalnızca sebze üretim alanı olarak değil, ...
HABERİN DEVAMI

DARA ANTİK KENT(MARDİN)

Yazan:
Resim
MARDİN- Dara isminin kökeni hakkında bilgi veren Evagrius, Malalas, Agapius ve Abu'lFarac gibi Antik ve Orta Çağ tarihçilerinin aktarımlarına göre; Pers Kralı III. Darius’un (MÖ 336-330) Büyük İskender’e (MÖ 336-323) karşı yaptığı savaşta öldüğü yerin, sonrasında Dara olarak adlandırıldığı ve Dara isminin kökeninin buraya dayandığı varsayılmaktadır. Dara isminin kökeni hakkında 13. yüzyıl Süryani tarihçisi Abu’l Farac (Bar Hebraeus) şu şekilde bahsetmektedir:   “Hellen Kralı Büyük İskender ile Pers Kralı Darius burada savaşmış ve Darius burada ölmüştür. Bu nedenle de buranın ismi Dara’dır.”   KENTİN KURULUŞ AŞAMASI Dara ismi ve kuruluşu hakkındaki en eski kaynak, M.Ö. 1. yüzyılda yaşamış olan Gnaeus Pompeius Trogus’un yazdıklarıdır. Gnaeus Pompeius Trogus’un kitabı ve içindekiler hakkındaki derlenmiş bilgiler, MS 3. yüzyılda yaşamış Romalı tarihçi Iustinus Frontinus tarafından “Epitome Historiarum Philippicarum Pompeii Trogi” adlı kitap ile günümüze gelebilmiştir. Iustinus, Da...
HABERİN DEVAMI

Van Gölü ticaretin yükünü taşıyor

Yazan:
Resim
VAN – Van Gölü, sadece doğal güzelliğiyle değil, Türkiye'nin doğu sınırındaki ticaret trafiğindeki stratejik konumuyla da öne çıkıyor. Göl üzerinde sefer yapan demiryolu feribotları, yıllardır Türkiye ile İran arasındaki yük taşımacılığının kesintisiz sürmesini sağlıyor. Ulaştırma ve Altyapı Bakanı Abdulkadir Uraloğlu'nun paylaştığı verilere göre, Van Gölü'nde hizmet veren Sultan Alparslan ve İdris-i Bitlisi feribotları bugüne kadar 6,5 milyon ton yük ile 417 bin vagon taşıdı. Taşınan yük miktarında yüzde 68'lik artış gerçekleşti. Türkiye'nin doğu kapısındaki en önemli lojistik güzergâhlardan biri olan Van Gölü hattı, demiryolu ağının sürekliliğini sağlayarak uluslararası yük taşımacılığında kritik görev üstleniyor. Feribotlar sayesinde yük vagonları gölün bir yakasından diğer yakasına aktarılırken, taşımacılık süreci daha hızlı ve daha ekonomik şekilde yürütülüyor. Artan yük hacmi, Van Gölü'nün bölgesel ticaretteki önemini bir kez daha ortaya koyarken, hattın T...
HABERİN DEVAMI

Et kuyruklarının adresi değişti

Yazan:
Resim
VAN – Van'da uygun fiyatlı et almak isteyen vatandaşların sabahın erken saatlerinden itibaren önünde kuyruk oluşturduğu Et ve Süt Kurumu mağazaları kapatıldı. Kent merkezindeki Alipaşa ve İpekyolu satış noktalarının faaliyetlerine son verilmesinin ardından et ve et ürünlerinin satışı 23 Tarım Kredi Kooperatif Marketi'ne dağıtıldı. Uzun süredir özellikle dar gelirli vatandaşların uğrak noktası olan Et ve Süt Kurumu mağazaları, zaman zaman metrelerce uzayan kuyruklarla gündeme geliyordu. Uygun fiyatlı et alabilmek için saatlerce bekleyen vatandaşlar, bundan sonra ürünlere farklı noktalardan ulaşabilecek. Yeni uygulamayla birlikte Et ve Süt Kurumu ürünleri, Van merkez ve ilçelerde hizmet veren toplam 23 Tarım Kredi Kooperatif Marketi aracılığıyla satışa sunulacak. Yetkililer, satışların tek merkez yerine farklı noktalara yayılmasıyla yoğunluğun azaltılmasının ve vatandaşların ürünlere daha kolay ulaşmasının amaçlandığını belirtti. Böylece Van'da uzun kuyruklarla özdeşleşen Et ...
HABERİN DEVAMI

Türkmenoğlu: Havzada 12 milyar liralık çevre hamlesi hayata geçirildi

Yazan:
Resim
ANKARA – AK Parti Van Milletvekili Kayhan Türkmenoğlu, Türkiye Büyük Millet Meclisi’nde düzenlediği basın toplantısında Van Gölü Havzası’nda yürütülen çevre yatırımları, inci kefali projeleri ve yeni dönem hedeflerine ilişkin açıklamalarda bulundu. Van Gölü’nün uluslararası alanda elde ettiği başarıların kentin tanıtımına önemli katkı sunduğunu belirten Türkmenoğlu, çevre yatırımlarının kararlılıkla sürdürüldüğünü söyledi. Türkmenoğlu, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve Emine Erdoğan ’ın himayelerinde yürütülen Van Gölü Havzası Koruma Eylem Planı kapsamında bugüne kadar yaklaşık 12 milyar liralık yatırım gerçekleştirildiğini ifade etti. Havzada 23 stratejik projenin tamamlandığını, 32 yatırımın devam ettiğini ve 20 yeni projenin planlama aşamasında bulunduğunu kaydeden Türkmenoğlu, yapılan çalışmaların Van Gölü’nün korunması açısından tarihi öneme sahip olduğunu vurguladı. Açıklamasında çevre yatırımlarına da değinen Türkmenoğlu, ileri biyolojik atıksu arıtma tesisleri ve katı at...
HABERİN DEVAMI

355 MİLYAR HARCANDI, ÇAMUR YİNE GÖLE AKIYOR

Yazan:
Resim
VAN – Van Gölü kıyılarında 2020 yılından bu yana yürütülen dip çamuru temizleme çalışmaları kapsamında milyarlarca lira harcandı. Ancak göle dökülen dereler üzerindeki köprü geçişlerinde yeterli mazgal ve ızgara sistemlerinin bulunmaması nedeniyle çamur, balçık ve evsel atıklar Van Gölü'ne taşınmayı sürdürüyor. Yağışlarla birlikte derelerden gelen kirlilik, temizlenen kıyı şeridinde yeniden çamur ve atık biriktirdi. Van Büyükşehir Belediyesi tarafından yürütülen dip çamuru temizleme çalışmaları için bugüne kadar toplam 355 milyar 434 milyon 482 bin 57 TL harcandı. Buna rağmen, Van Gölü'ne dökülen önemli su kaynaklarından biri olan Akköprü Deresi üzerinden taşınan balçık, plastik atık ve çeşitli çöplerin göle karışması sürüyor. Edinilen bilgilere göre, Van Gölü'ne ulaşan yaklaşık 100 dere bulunmasına karşın bugüne kadar yalnızca iki dere ağzında mazgal uygulaması gerçekleştirildi. Özellikle Akköprü Deresi üzerindeki bazı köprü geçişlerinde koruyucu mazgal sistemlerinin bulun...
HABERİN DEVAMI

Muradiye’de atık sular arıtılarak doğaya kazandırılacak

Yazan:
Resim
VAN – Muradiye ilçesinde yapımı tamamlanan İleri Biyolojik Atıksu Arıtma Tesisi faaliyete geçti. Van Su ve Kanalizasyon İdaresi (VASKİ) tarafından hayata geçirilen tesisle birlikte ilçede oluşan atıksular modern sistemlerle arıtılarak çevreye zarar vermeden doğaya bırakılacak. Yaklaşık 98 milyon liralık yatırımla kurulan tesis, günlük 2 bin 400 metreküp atıksuyu işleme kapasitesine sahip. Tesiste yılda 876 bin metreküp atıksuyun arıtılması hedefleniyor. Yeni nesil arıtma teknolojilerinin kullanıldığı tesiste, sudaki azot ve fosfor gibi kirletici maddeler ayrıştırılırken, koku giderim sistemleri sayesinde çevresel olumsuzlukların da önüne geçilecek. Böylece hem çevre kirliliğinin azaltılması hem de su kaynaklarının korunması amaçlanıyor. Muradiye’de hizmete alınan tesisin, Van Gölü Havzası’nın korunmasına katkı sunması beklenirken, bölgedeki doğal yaşamın sürdürülebilirliği açısından da önemli bir altyapı yatırımı olarak öne çıkıyor. VASKİ yetkilileri, çevre odaklı projelerin kent g...
HABERİN DEVAMI

Yeni Annelere “Hoş geldin bebek” desteği

Yazan:
Resim
VAN – Van Büyükşehir Belediyesi tarafından hayata geçirilen “Hoş Geldin Bebek” Projesi kapsamında, yeni doğum yapan annelere bebek bakım ürünlerinden oluşan hediye çantaları dağıtılıyor. Projenin ilk aşamasında 3 bin aileye ulaşılması hedefleniyor. Van Büyükşehir Belediyesi Sağlık İşleri Dairesi Başkanlığı koordinesinde yürütülen çalışma kapsamında ekipler, Van Bölge Eğitim ve Araştırma Hastanesi ile Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Dursun Odabaş Tıp Merkezi’nin kadın doğum ve yenidoğan servislerini ziyaret ediyor. Yeni anne olan vatandaşlarla bir araya gelen ekipler, ailelere çeşitli bebek bakım ürünlerinin yer aldığı hediye setlerini teslim ediyor. Dağıtılan çantaların içerisinde bebek bezi, bebek şampuanı, bebek sabunu, ateş ölçer, zıbın takımı, bebek battaniyesi, ıslak mendil ve anne elbisesi bulunuyor. Proje kapsamında hastanelerde belirli aralıklarla dağıtımlar sürdürülürken, hediye setlerinden yararlanmak isteyen aileler de doğum raporlarıyla birlikte Van Büyükşehir Belediyesi ana h...
HABERİN DEVAMI

Van’da yerel yazarlar fuarı başlıyor

Yazan:
Resim
VAN- Kadim kültürü, hafızası ve çok katmanlı geçmişiyle Doğu’nun önemli kültür duraklarından biri olan Van, bir kez daha kitapların ve edebiyatın buluşma noktası olmaya hazırlanıyor. Kentte geleneksel hale gelen 4. Van Yerel Yazarlar Fuarı için hazırlıklar tamamlandı. Eğitim Kültür ve Sanat Federasyonu tarafından yapılan açıklamada, fuarın 18-23 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirileceği bildirildi. Yerel yazarların eserlerini okurlarla buluşturacağı organizasyonda söyleşiler, imza günleri ve çeşitli kültürel etkinliklerin düzenlenmesi planlanıyor. Van’ın edebiyat birikimini görünür kılmayı amaçlayan fuarın, farklı yaş gruplarından kitapseverleri aynı çatı altında buluşturması bekleniyor. Özellikle genç okurların yerel yazarlarla bir araya gelmesinin, kentte kültür ve okuma alışkanlığına katkı sunacağı ifade ediliyor. Federasyon adına açıklama yapan Gazeteci yazar M. Salih Geçken, çocuk fuarlarının da dahil edilmesiyle birlikte bu yıl aslında beşinci organizasyonu gerçekleştirdikleri...
HABERİN DEVAMI