Van'ın Tandır Balığı

Yazan:
Van'ın Tandır Balığı

DUNYADAVAN.COM

VAN- Yöre halkının vazgeçilmez yemeklerinden olan ve sadece Van Gölü’nde yetişen İnci Kefalinin yemek lezzeti tarih boyunca süre gelmiş. Yörede özellikle Mayıs ve Haziran ayları en lezzetli olduğu aylar olarak bilinmektedir.

İnci kefali, Van Gölü çevresi insanlara yurt olduğu günden beri, göl çevresinde yaşamış olan insanların sofralarına girmiştir. O günlerden günümüze gelinceye kadar, çok farklı yöntemlerle tüketilmiştir.

Türkiye'de sadece Van Gölü'nde bulunan ve Van Gölü'nde yaşayan tek balık türü olan Van balığı (İnci Kefali) de yöre mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.

Balıklar iyice yıkanıp temizlendikten sonra tuzlanıp kalbur üzerine dizilerek iyice süzdürülür. Diğer tarafta bir tabak içerisinde yoğurt ile un karıştırılarak yoğurt kıvamında bir bulamaç hazırlanır. Tandır iyice kızdırılır. Genellikle tandırda balıktan önce ekmek pişirildiği için tandır kızgın durumdadır. Balıklar hazırlanmış olan bulamaca batırılır, elin içine iki ya da üç tane alınarak tandırın kenarlarına sıra ile yapıştırılır, tandırın ağzına bir sac kapatılır. Balıklar pembeleşinceye kadar pişirilir. (İsteğe göre bazen balıklar karın kısmından kesilerek havyarı içinde kalacak şekilde hava kesesi çıkarılır, içi temizlenir sonra pişirilir.) Ayran aşı, bulgur pilavı ve
taze tandır ekmeği ile tadına doyum olmaz.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

YUSUFUN KUYUSU (2)

Yazan:
Resim
YUSUFUN KUYUSU (2) BAKALIM BU HAFTAKUYUDA NE ÇIKACAK !!!! Zaman artık doğrulardan kaçanların değil, gerçekleri yüksek sesle dillendirenlerin zamanıdır. Çünkü bu şehir, yani Van, uzun süredir yönetsel bir  "gölge oyunu"nun  içinde dönüp duruyor. Yönetenler değişiyor, tabelalar yenileniyor, isimler geliyor geçiyor ama sistem aynı kalıyor:  yerel İthal akıllarla ruhun bastırıldığı bir algoritma (düzenek). Van’ın kaderi midir bu, yoksa bize dayatılan bir “versiyon” mu? Bu güzel coğrafya, neden sürekli “misafir yöneticilerin kısa vadeli ajandalarına teslim ediliyor? Milletvekili, belediye başkanı, kurum müdürü, sözde gazeteci, genel sekreter… Say say bitmez. Yerel hafızaya sahip, halkla aynı frekansta buluşabilen, kenti yaşayan değil yöneten insanlar neden hep yedek kulübesinde bekletiliyor? Bir süredir Van, adeta  bürokratik bir "deney laboratuvarı"na  çevrilmiş durumda. Başka şehirlerde başarı gösterememiş, sistemin dışına atılmış ya da sırf bir yere yerleştirilmes...
HABERİN DEVAMI

Van’da Uyuşturucuya Geçit Yok

Yazan:
Resim
VAN- Van İl Jandarma Komutanlığı, uyuşturucuya karşı kararlı mücadelesini sürdürüyor. Son operasyon kapsamında, toplamda 90 kilograma yakın uyuşturucu madde ele geçirildi. Van Valiliğinden yapılan açıklamaya göre, İl Jandarma Komutanlığı ekipleri tarafından yürütülen titiz çalışmalar sonucunda yapılan aramalarda,  74 kilo 690 gram skunk  ile  15 kilo 918 gram toz esrar  ele geçirildi. Açıklamada, “Güvenlik güçlerimiz tarafından, uyuşturucu madde kaçakçılığına karşı yürütülen operasyonlar aralıksız ve kararlılıkla sürdürülmektedir. Şüpheli şahısların yakalanmasına yönelik çalışmalarımız devam etmektedir” denildi. Jandarma ekiplerinin başarılı operasyonu, gençleri zehirlemeye yönelik tehditlerin bertaraf edilmesinde önemli bir adım olarak değerlendirildi. Yetkililer, vatandaşlardan da bu konuda duyarlı olmalarını ve şüpheli durumları güvenlik güçlerine bildirmelerini istedi.
HABERİN DEVAMI

Dar gelirlinin ucuz et kuyruğu

Yazan:
Resim
VAN-Vatandaşın alım gücü düştükçe piyasadan daha ucuza etin satıldığı Et ve Süt Kurumu önünde kuyruklar uzuyor. Ramazan ayının yaklaşmasıyla her gün et fiyatları artınca vatandaşı Et ve Süt Kurumuna yöneltti . Tarım ve Hayvancılıkta yaşanan gerileme nedeniyle et fiyatları da sürekli artmaya başladı. Fiyatlarının artmasından sonra evlerine et götüremeyen yurttaşlar ise ucuz ete ulaşmak için Et Ve Süt Kurumları önünde kuyruk oluşturmaya başladı. Ucuz et ve kıyma için sabahın erken saatlerinde  kuyruğa giren Vanlılar  “Kasaplarda ve marketlerde et ve kıyma alacak maddi gücümüz yok bu yüzden de burada erkenden ucuz et almak için geliyoruz” dedi. ESK mağazalarında kıyma 89, kasaplarda ise 180 liradan satılıyor. Dana kuşbaşı kasapta 250, ESK'da ise 116  lira. Beyaz et ESK’da  35-40 lira, kasaplarda ise 65- 75 liradan satılıyor. Aradaki fiyat uçurumu nedeniyle ESK'ların önündeki kuyruk da uzuyor.
HABERİN DEVAMI

YUSUFUN KUYUSU

Yazan:
Resim
Y YUSUF ZİYA CANSEVER YAZDI : ORTAK AKIL İÇİN TAM KATILIM, KALKINMA İÇİN TAM ŞEFFAFLIK Van, tarih boyunca hem stratejik konumu hem de köklü kültürel mirasıyla Doğu’nun incisi olarak anılmış, birçok medeniyete ev sahipliği yapmış özel bir şehir. Bu özel konumun, çağın gerektirdiği dinamiklerle bütünleşmesi ve halkın refahını önceleyen bir yönetim anlayışıyla buluşması; kentimizin kalkınması adına hayati önem taşımaktadır. AK Parti Van İl Başkanlığı’nın başlattığı “Ortak Akıl” yaklaşımı, bu yönüyle kıymetli bir adımdır. Kentin sorunlarına çözüm üretmede sadece bürokratik değil, toplumsal bir seferberlik başlatma niyeti oldukça yerindedir. Sivil toplum kuruluşlarının, resmi kurumların ve toplumun çeşitli katmanlarının sürece dahil edilmesi bu girişimi daha da anlamlı kılar. Ancak burada dikkat çekilmesi gereken önemli bir husus vardır:  Ortak akıl, ancak katılım tam olduğunda, adaletle ve tarafsızlıkla yürütüldüğünde gerçek anlamına ulaşır.  Farklı görüşlere, farklı dünya bakışla...
HABERİN DEVAMI

Van’da fahiş fiyatlar bacası olmayan fabrikayı vurdu!

Yazan:
Resim
VAN- Van’da son dönemde yaşanan hayat pahalılığı, fahiş fiyat uygulamaları ve fırsatçılık, kentin turizm sektörünü derinden etkiledi. Özellikle geçmiş yıllarda bu aylarda yaklaşık 1 milyon İranlı turisti ağırlayan kent, bu yıl aynı dönemde yalnızca 150 ila 200 bin civarında İranlı turisti çekebildi. Bölge ekonomisine büyük katkı sağlayan turizm sektörü, konaklama ve tüketim fiyatlarındaki aşırı artışlar nedeniyle adeta çöküşe geçti. İranlı turistler, Van yerine daha uygun fiyatlar sunan Dubai, Batum, Erbil ve Süleymaniye gibi destinasyonlara yönelmeye başladı. TÜRSAB Doğu Anadolu Bölgesel Yürütme Kurulu Başkanı Cevdet Özgökçe, İran’a gerçekleştirdikleri altı günlük ziyaretin ardından Van’daki turizm sektörüne dair dikkat çekici açıklamalarda bulundu. İran’da üç farklı şehirde yapılan görüşmelerde, Van’ın artık pahalı bir şehir olarak görüldüğünü, bu nedenle İranlı turistlerin farklı ülke ve şehirleri tercih etmeye başladığını söyledi. Özgökçe, “Gittiğimiz üç kentte de Van’a yönelik cid...
HABERİN DEVAMI

Mukus Çayı’nı Kurutmayın!

Yazan:
Resim
VAN- Kano yarışlarının düzenlendiği, doğal alabalıkların üreme alanı olan, yaz kış buz gibi sularıyla çağlayarak akan ve kenarında saatlerce oturulduğunda adeta insanın ruhuna terapi gibi gelen Mukus Çayı, şimdi büyük bir tehdit altında. Van’ın Bahçesaray ilçesinden geçen bu eşsiz dere üzerine yapılması planlanan Hidroelektrik Santral (HES) projesi, hem doğaya hem de bölge halkının yaşamına geri dönülmez zararlar verebilir. “Mukus Çayı’nı Kurutmayın!” çağrısıyla kamuoyunda tepkiler büyüyor Bahçesaray’ın tam kalbinden geçen Mukus Çayı, sadece bir su kaynağı değil; yöre halkının tarım ve hayvancılık faaliyetlerini sürdürebilmesi için vazgeçilmez bir yaşam damarı. Aynı zamanda bölgeye özgü doğal alabalıkların da nesillerini sürdürdüğü bu çay, endemik türlerin yaşadığı, kuşların konakladığı, yaban hayatın beslendiği bir doğal ekosistem barındırıyor. HES projesi, bölge halkı tarafından büyük endişeyle karşılanıyor. Çünkü benzer projelerin Türkiye’nin birçok bölgesinde geri dönüşü olmayan e...
HABERİN DEVAMI

Yeni Yol Partisi Zehire Karşı Ayağa Kalktı

Yazan:
Resim
VAN- Yeni Yol Grubu, uyuşturucu kullanımının yaygınlaşmasına karşı ülke genelinde kampanya başlatarak hükümete çağrıda bulundu: “Artık susmayacağız, artık hesap vakti. Bu sadece bir kampanya değil, toplumun vicdan çığlığıdır” denildi. Yeni Yol Grubu, uyuşturucu kullanımının artmasına karşı toplumsal farkındalık oluşturmak ve hükümeti sorumluluk almaya çağırmak amacıyla ülke genelinde kampanya başlattı. Van’ın Cumhuriyet Caddesi’nde yapılan basın açıklamasıyla başlatılan kampanyada, uyuşturucu tehlikesinin her geçen gün daha da yaygınlaştığı, bağımlılığın küçük yaşlara indiği ve hükümetin bu konuda yetersiz kaldığı vurgulandı. Türkiye genelinde eş zamanlı olarak yürütülecek olan kampanyada, hükümetin uyuşturucuyla mücadelede sessiz kaldığı, adım atmakta geciktiği ifade edildi. Açıklamada, Türkiye genelinde yalnızca 16 bin bağımlılık tedavi yatağı bulunduğu, AMATEM merkezlerinde aylar süren bekleme sürelerinin yaşandığı, bağımlılık yaşının 9’a, ölüm yaşının ise 13’e kadar düştüğü belirti...
HABERİN DEVAMI

Türkiye’de Ölüm Oranı Düştü

Yazan:
Resim
VAN- Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2024 yılı ölüm verilerini açıkladı. Buna göre, ölüm sayısı 2023’te 526 bin 416 iken 2024’te 489 bin 361’e geriledi. Erkeklerin oranı %54,8, kadınların oranı ise %45,2 oldu. Kaba ölüm hızı , yani bin kişi başına düşen ölüm sayısı, 2023’te binde 6,2 iken  2024’te binde 5,7’ye  düştü. En yüksek ölüm hızı  Kastamonu ’da (binde 10,4), en düşük ise  Hakkari ’de (binde 2,2) kaydedildi. Kalp Hastalıkları Zirvede 2024’te ölümlerin %36’sı  dolaşım sistemi hastalıklarından  kaynaklandı. Bunu %16,3 ile  kanser , %15 ile  solunum sistemi hastalıkları  izledi. Kalp hastalıklarından ölümlerin %42,9’u  iskemik kalp hastalığı  nedeniyle gerçekleşti. Kalp hastalıklarına bağlı ölüm oranı en yüksek il  Çanakkale  (%50,7), en düşük il  Kilis  (%26,6) oldu. Kanser Ölümünde Ağrı ve Van İlk Sıralarda Kanser ölümlerinin başını %29,1 ile  akciğer ve solunum yolu tümörleri  çekti. En yüksek ...
HABERİN DEVAMI

26 Yıllık Hasret Sona Erdi: Vanspor FK 1. Lig’de!

Yazan:
Resim
VAN- Türk futbolunun köklü kulüplerinden Vanspor FK, tam 26 yıl sonra yeniden TFF 1. Lig'e yükseldi. 2024-2025 sezonunda TFF 2. Lig Kırmızı Grup'ta başarılı bir grafik çizen siyah-kırmızılı ekip, play-off finalinde Batman Petrolspor'u penaltılarla 5-4 mağlup ederek adını 1. Lig’e yazdırdı. YUSUF ZİYA CANSEVER VAN- Türk futbolunun köklü kulüplerinden Vanspor FK, tam  26 yıl sonra yeniden TFF 1. Lig'e yükseldi.  2024-2025 sezonunda TFF 2. Lig Kırmızı Grup'ta başarılı bir grafik çizen siyah-kırmızılı ekip, play-off finalinde  Batman Petrolspor'u penaltılarla 5-4 mağlup ederek  adını 1. Lig’e yazdırdı. Final mücadelesi, Kayseri’de adeta bir futbol şölenine dönüştü. Vanlı futbolseverler, belediyeler ve kamu kurumları tarafından tahsis edilen  80 otobüsle  Kayseri'ye akın etti. Yaklaşık  8 bin kişilik taraftar ordusu , takımlarına büyük destek verdi. Tribünler kırmızı-siyah renklere boyanırken, Kayseri adeta Van’a dönüştü. Karşılaşmanın normal süresi ve uza...
HABERİN DEVAMI

Van’da Sahte Doktor Operasyonu

Yazan:
Resim
VAN- Van’da sahte doktor skandalı! İpekyolu ilçesinde alternatif tedavi yöntemleri adı altında sahte belgelerle hizmet veren bir muayenehaneye polis ekipleri tarafından operasyon düzenlendi. Van İl Emniyet Müdürlüğü’nden yapılan açıklamaya göre, 25 Nisan 2025’te Kaçakçılık ve Organize Suçlarla Mücadele ile Mali Suçlarla Mücadele ekipleri tarafından gerçekleştirilen baskında, tıbbi cihazlar, steteskop, sedye, masaj aletleri ile hastalara ait tahlil, film ve ultrason bilgilerini içeren 1519 belge ele geçirildi. Şüphelinin adına bastırılmış, “kesin tedavi” vaadi içeren kartvizitler de deliller arasına girdi. Sahte doktorluk yaptığı belirlenen kişiyle birlikte 2 şüpheli gözaltına alındı. Muayenehane, usulsüz sağlık hizmeti verdiği gerekçesiyle İl Sağlık Müdürlüğü tarafından mühürlendi. Şüpheliler hakkında 1219 Sayılı Kanun’a muhalefetten yasal işlem başlatıldı.
HABERİN DEVAMI